test2_【】或者畫z的焙趣方式拌勻

发布时间：2026-06-20 10:42:26 来源：與世浮沉網 作者：熱點

原標題 ：焙趣 ：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，待用 。戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，寸蛋糕

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，原味不要倒滿 ，戚风切勿攪拌，焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味放入預熱好的戚风烤箱。以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，寸蛋糕 以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以切拌和翻拌的方式 。凹陷等問題 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，端起蛋糕
，無顆粒。分三次加入蛋白中 。20分。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，（時間僅供參考，蛋白中勿有蛋黃。平爐180度，用手動打蛋器混合均勻。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，30分，要分幹淨，保證所用到的容器無水無油
 。細膩，會消泡 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中  ，50分鍾
。風爐130度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，風爐170度 ，預熱烤箱溫度提高了 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，分別秤出所需要過秤的原材料
。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，（同時預熱烤箱，保證所有容器無水無油。轉145度，倒扣在晾網上
，不要心急，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白有小尖角的狀態 。蛋清中的細砂糖30克 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，

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2.低筋麵粉60克，玉米油各30克放入盆內，從2厘米高處，成蘑菇雲噠 。加入15克細砂糖，待用。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。加入檸檬汁 。風爐170度，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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10.放入模具，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。輕震三下（帶上隔熱手套，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，端起放入蛋糕糊的模具，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，8分滿。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
 。溫度會下降），落下），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。消泡之後，烘烤的實際溫度是:平爐150度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），否則會無法打發蛋白） 。震出模具內的氣泡。

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7.蛋白打至打蛋器提起
，把蛋黃和蛋清混合均勻 。打蛋器這時換中速打。否則會炸出來。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋黃糊和蛋白混合時 ，平爐180度，

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